1. Skär laxen i två filéer och låt skinnet sitta kvar. Ta bort alla småben. Torka filéerna med hushållspapper.
2. Blanda vitpeppar, salt och strösocker. Gnid in filéerna på båda sidor med ungefär 1/3 av saltblandningen.
3. Lägg sedan ihop laxen med grovhackad dill och resten av saltblandningen emellan. Lägg köttsida mot köttsida och tunn del mot tjock del. Lägg filéerna i en plastpåse på en tallrik i kylen. Vänd plastpåsen några gånger.
4. Efter två dygn är laxen klar. Häll bort vätskan som bildas, annars blir fisken för salt.
5. Skrapa bort dill och peppar när laxen ska serveras. Skär filéerna på snedden i tunna skivor.
6. Lägg upp skivor av gravad lax på ett serveringsfat. Garnera med skivor eller klyftor av citron och dillkvistar.
