Inspiration med skogens guld

Så rensar du kantareller

Börja med att skära bort den nedersta delen av foten och borsta försiktigt bort jord och smuts. Dela de största kantarellerna i mindre bitar och kontrollera att de är ordentligt rensade.

Undvik gärna att låta svampen ligga länge i vatten, eftersom den lätt suger åt sig vätska. Om kantarellerna är mycket smutsiga kan du skölja dem snabbt och sedan låta dem torka ordentligt innan tillagningen.

Så lyckas du med stekningen

Lägg de rensade kantarellerna i en torr stekpanna på medelvärme. Låt dem steka tills vätskan har släppt och försvunnit.

Tillsätt därefter smör och fortsätt steka tills kantarellerna får en fin, gyllene färg. Smaka av med salt och peppar. Vill du ge dem ännu mer smak kan du lägga till finhackad schalottenlök, vitlök, persilja eller timjan.

Goda sätt att njuta av kantareller

Det finns många goda sätt att använda skogens guld i köket:

• Kantarelltoast: Smörstek kantareller med lök och servera på rostat bröd. Toppa gärna med persilja och riven ost.
• Krämig kantarellpasta: Blanda de stekta kantarellerna med grädde, parmesan och nykokt pasta.
• Kantarellsås: Laga en krämig sås och servera till kött, kyckling eller ett vegetariskt alternativ.
• Höstig gryta: Låt kantarellerna ge extra smak åt en mustig gryta tillsammans med rotfrukter.
• Kantarellpizza: Toppa pizzan med kantareller, ost, lök och färska örter.
• Omelett med kantareller: Perfekt till en enkel lunch eller en extra god helgfrukost.

Spara kantarellerna till senare

Har du kantareller över kan du steka dem i en torr panna tills vätskan har försvunnit. Låt dem svalna och frys sedan in dem i lagom stora portioner. Då är det enkelt att ta fram precis så mycket du behöver till nästa pasta, gryta eller sås.

Kantarellfest hos oss Kantarellfest

Under vecka 39 firar vi Kantarellfest på ICA Kvantum Gränby! Vi fyller butiken med skogens guld och bjuder på inspiration till höstens godaste middagar.

Kom förbi, upptäck vårt sortiment och hitta allt du behöver för att laga något riktigt gott med kantareller hemma.

Välkommen till ICA Kvantum Gränby – hela Uppsalas matmarknad!